(кипрей, копорский чай)
Высокое травянистое растение. Листья употребляются как суррогат чая. В дореволюционной России считался "чаем для бедняков" и широко продавался в промышленных зонах, особенно в Петербурге. Отсюда одно из названий этого суррогата - "копорский чай" (копорье - местность по южному побережью Финского залива в районе одноименной реки и губы, где на песчаных дюнах целые заросли кипрея). Кипрей - хороший медонос. Молодые листья, побеги и корневища содержат витамин С, дубильные и слизистые вещества. Из них готовят салаты и супы. Свежие корни употребляют в сыром и варёном виде вместо капусты. Листья и нераспустившиеся бутоны заваривают вместо чая. Корни высушивают, измельчают, выпекают хлеб, блины, лепёшки. Поджаренные корни используют для приготовления кофе.( корни собирают осенью, промывают холодной водой, сушат на воздухе или в хорошо проветриваемых помещениях).