14 добровольцев, принимавшие участие в исследовании, после измерения артериального давления (АД) выпивали либо свекольный сок, либо такое же количество воды. Контроли уровня АД проводили каждые 15 минут в течение первого часа, затем каждый час 6 часов и спустя сутки. Уже через час систолическое давление добровольцев, пивших свекольный сок, значительно снижалось, и спустя 2,5 часа оно было на 10 мм ниже, чем у тех, кто пил воду. Через 24 часа АД было на 4 мм ниже у волонтеров, принявших свекольный сок.

Профессор Amrita Ahluwalia и профессор Бен Бенжамин рассказывают, что исследование выявило, что содержащиеся в свекольном соке соли также содержатся в зеленых листовых овощах. Эксперты утверждают, что 25% взрослого населения планеты страдают гипертензией и ожидается, что к 2025 году это число возрастет до 29%. Гипертензия опасна тем, что она ответственна за 50% заболеваний коронарных сосудов и за 75% инсультов. Исследование профессора Amrita Ahluwalia и ее коллег еще раз обратило внимание на существование натуральных и недорогих средств для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.