Разогреть греть духовку до 200 градусов. Протвень выстелить бумагой. Отделить белки от желтков у двух яиц. 5 минут взбивать веничком желтки, 2 яйца, 2 столовые ложки теплой воды и 50 г сахара. 2 белка взбить с оставшимся сахаром и солью и веничком соединить с желтковой массой. Смешать крахмал, какао, муку, разрыхлитель, затем аккуратно добавить получившуюся яичную массу.

Тесто намазать ровным слоем на бумагу. Выпекать в духовке 15 минут. Горячий корж вынуть на кухонное полотенце, посыпанное сахаром. Бумагу смочить водой и удалить. Корж скатать в рулет при помощи полотенца и остудить.

Желатин замочить в холодной воде. Засахаренные фрукты мелко нарубить. Затем отжать желатин и распустить в водке на слабом огне. Взбить сливки, присыпаявсыпая сахарной пудрой. Часть взбитых сливок перемешать с желатином, добавить к оставшимся сливкам и смешать с фруктами.

Раскатать корж, намазать его кремом и осторожно скатать в рулет, начиная с продольной стороны. Поставить в холодильник на три часа. Глазурь или шоколадную плитку расплавить. Рулет покрыть шоколадом, делая узор из бороздок зубчатой формочкой или ножом. Рулет поставить в холодильник на 1 час, затем украсить марципаном, шариками безе и шоколадной стружкой.