Приготовить масляное бисквитное тесто для кекса, как описано выше. Примерно 1/3 теста вылить в другую посуду.

Какао разбавить молоком и влить эту смесь в посуду с большей частью теста. Хорошо перемешать.

Лимон очистить от цедры теркой, отжать из него сок. Добавить в меньшую часть теста одну столовую ложку сока и цедру, перемешать.

Форму выстлать жиронепроницаемой бумагой. Вылить в форму 1/2 темного теста, потом тесто с лимоном и, наконец, остаток темного теста. Выпекать при полной мощности 4-5 минут. Проверить готовность деревянной иглой. Дать отстояться 4-7,5 минут в форме, а затем вынуть кекс из формы и дать ему остыть на решетке.