- пресное имбирное печенье - 250г
- расплавленный сахар - 2 ст.л.
- растопленное сливочное масло - 125г

для начинки:

- вода - 65 мл
- желатин - 1 ст.л.
- сливочный сыр - 380г
- расплавленный сахар - 85г
- лимонный сок - 1 ст.л.
- взбитые сливки - 250г
- груши (консервированные без жидкости) - 430г
- имбирь (нарезанный засахаренный) - 2 ст.л.

Смазать форму растопленным сливочным или растительным маслом.

Измельчить печенье в миксере в некрупную крошку. Пересыпать в миску, добавить сахар, сливочное масло и перемешать. Выложить смесь в форму, разровнять края и поверхность. Поставить в холодильник на 20 мин.

Приготовление начинки: замочить и развести желатин в воде. Миксером взбить сливочный сыр до консистенции масла. Добавить расплавленный сахар и взбивать еще 3 мин. Влить лимонный сок и взбить до однородной массы. Добавить немного смеси в желатин, тщательно перемешать. Добавить желатин к сырной смеси. Металлической ложкой смешать взбитые сливки с сырной смесью. Уложить слой кусочков груши на корж, залить половиной сырной смеси. Сверху уложить еще один слой груш и покрыть оставшейся сырной смесью. Поставить в холодильник на 3 часа, пока не застынет. Украсить по окружности нарезанным засахаренным имбирем.