Ингредиенты
- курица - 1 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- сливочное масло - 2-3 ст.л.
- соль - по вкусу
для соуса:
- сливочное масло - 1 ч.л.
- мука - 1 ч.л.
- горчица - 1 ч.л.
- куриный бульон - 1 стакан
- сметана или простокваша - 1/2 стакана
- сахар - 1 щепотка
- соль - на кончике ножа
- уксус - 1 ч.л.
- яйцо (желток) - 2 шт.
Способ приготовления
Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции.
Посолить и натереть растительным маслом. Поместить в духовку и
зажарить, часто поливая выделившимся соком или небольшим количеством
воды.
Пока курица жарится, приготовить из потрохов бульон и
дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки приготовить подливку для
соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус,
сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и
добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на
паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу соль
и щепоткой сахару.
Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне.
| 
