Ингредиенты
- курица (филе) - 500г
- яйцо (белок) - 1 шт.
- масло сливочное - 2-3 ст.л.
- молотые сухари - 3-4 ст.л.
- молоко - 1/4 стакана
- вино столовое - 50-100 мл (по вкусу)
- специи, соль - по вкусу
- пряная зелень - для украшения блюда.
Способ приготовления
Мясо курицы (филе) дважды пропустить через мясорубку с
мелкой решеткой, затем фарш протирают через сито, добавляют вино,
размягченное сливочное масло и молоко. Образовавшуюся массу хорошо
охлаждают и тщательно взбивают.
Охлажденные белки взбивают в густую пену и соединяют,
осторожно перемешивая, с куриным фаршем. Одновременно с белками в фарш
добавляют специи, соль.
Порционные формочки для приготовления суфле смазывают
сливочным маслом, обсыпают молотыми сухарями и на 1/3 заполняют
приготовленным фаршем, после чего их ставят в широкую кастрюлю, в
которую добавлено немного воды. Кастрюлю накрывают крышкой и на пару
доводят суфле до готовности.
Готовое суфле выкладывают на тарелку и украшают веточками зелени.
| 
