Ингредиенты
- каплун - 1.5кг
- масло -1 ст. л.
- белые сухари - 2 ст. л.
- черный перец - 10 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- гвоздика - 2-4 шт.
- трюфели - 5 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- морковь - 1 шт.
- петрушка - 1 шт. лук-порей - 1 шт.
- эстрагон - 1 веточка
- шпик - 100г
- смородина (листья) - 10 шт.
для соуса:
- трюфели - 2-4 шт.
- красное вино - 60г
- ром - 60г
- бульон - 1/2 стакана.
Способ приготовления
Очистить каплуна, посолить, обвязать промасленной
бумагой, изжарить на вертеле, поливая маслом над противнем. Поджарить в
масле, белые сухари и посыпать ими каплуна.
Внутрь тушки положить чёрный перец, лавровый лист,
гвоздику, трюфели, 2 луковицы, морковь, петрушку, порей, эстрагон,
шпик, листья смородины. Облить кипяченым соусом из 2-4 трюфелей,
красного вина и рома, а также бульона.
| 
