Ингредиенты
- курица - 1 тушка (около 1 кг)
- телячий язык - 1 шт.
- оливковое масло - 2 ст. л.
- лук репчатый - 4 луковицы
- грибы свежие (лучше шампиньоны) - 100 г
- коньяк - по вкусу
- красное вино - 2 стакана
- тимьян - 2-3 веточки
- лавровый лист - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- мука - 2 ч.л.
- соль, перец - по вкусу
- сахар - 1 ч.л.
- орехи очищенные - 1/4стакана
Способ приготовления
Язык почистить, промыть, отварить (чтобы кожица легко
снималась) и порезать ломтиками. Тушку цыпленка промыть, разрезать на
порционные кусочки, обжарить их в масле до золотистой корочки и вынуть
из сковороды.
Каждую луковицу очистить, разрезать на 4 части, обжарить
в масле и положить в посуду, где обжаривался цыпленок. Добавить
порезанные грибы и измельченный чеснок. Сверху уложить кусочки
цыпленка, посыпать мукой, пряностями, оставшимся луком, залить
коньяком, перемешать и тушить на маленьком огне около 10 минут. Затем
добавить вино, соль, перец, сахар и тушить еще 45-60 минут. После
вынуть кусочки мяса цыпленка и положить на нарезанные ломти языка.
Соус, образовавшийся при тушении цыпленка, выпарить наполовину и залить
им цыпленка на языке.
| 
