Шпинат
очистить, вымыть, дать стечь воде, после чего слегка потушить и
приправить мелко нарубленным чесноком, солью, перцем. Сковороду из
огнеупорного стекла смазать жиром и распределить на шпинат. В серединке
каждой порции сделать углубление ложкой и вложить в них по кусочку
сливочного масла. Посолить, поперчить, прибавить немного мускатного
ореха. Кусочки телятины посыпать солью, намазать горчицей и
обжарить с обеих сторон в жире до появления румяной коричневой корочки.
Затем выложить каждый шницель на порцию шпината, на шницели положить по ломтику окорока и сыра и все поставить в духовку для запекания. Запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре или рис. | 
