| Ингредиенты - морской окунь или зубатка - 1 кг
- вода - 3.5л
- белые грибы - 8 шт. или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных)
- квашеная капуста - 1 стакан
- соленый огурец - 1 шт.
- каперсы, рубленая зелень укропа и петрушки - по вкусу
- лук репчатый - 1 луковица
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- перец - 5-7 горошин
- огуречный рассол - по вкусу
- маслины - 12-15 шт.
Способ приготовленияБелые грибы
или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до
полуготовности. Нашинковать и спассеровать репчатый лук. Отдельно на
сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и
развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы
очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и
нарезать кусочками. В грибной отвар положить сначала рыбу,
через 5-7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, муку, лавровый
лист и перец горошком. За 5-10 минут до готовности ввести процеженный
огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик
лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень. | 
