Фасоль
тщательно промыть и с вечера замочить (в случае свежей фасоли
замачивать не надо). Свиную ножку положить в примерно 1.5 л воды и
варить до тех пор, пока она не станет совершенно мягкой. На другой день с поверхности бульона, в котором варилась ножка, снять жир и поджарить в нем нарезанные кружочками морковь и петрушку, добавить к ним фасоль (вместе с водой, в которой она
была замочена) и бульон, в котором варилась свиная ножка. Приправить
лавровым листом, небольшим количеством чеснока, мелко нарезанным
зеленым перцем и помидорами, при необходимости посолить и варить под
закрытой крышкой. Поджарить колбасу и нарезать ее тонкими
кружочками. Когда фасоль в супе станет мягкой, в жире от колбасы
сделать белую заправку, добавить мелко нарезанный лук и, в последний
момент, паприку. Влить заправку в суп. Сметану смешать с ложкой муки и добавить в суп, затем положить туда же положить лапшу и кружочки колбасы. Дать еще раз закипеть. Перед подачей супа на стол мясо со свиной ножки нарезать мелкими кубиками и разложить по тарелкам. Если суп получится слишком кислым, в него можно добавить немного сахара. | 
