Перебрать и
промыть стручковую фасоль. Сварить ее в небольшом количестве воды,
затем отцедить и размять вилкой. Влить в пюре 4 стакана бульона (по
выбору) и варить при кипении. Мелко нарезать лук-порей, головку
репчатого лука, половину небольшого кочана белокочанной капусты,
небольшой кочан цветной капусты, добавить 1/2 стакана масла и тушить 10
мин. Затем овощи положить в суп и варить до мягкости. Добавить мелко
нарезанную зелень петрушки и тертый голландский сыр. Если суп слишком
густой, добавить еще немного бульона. Суп можно приготовить и из сухой фасоли, предварительно замочив ее в воде с вечера.
|