- свекла - 160г
- капуста свежая - 120г
- гогошары - 60г
- стручковый зеленый горошек - 60г
- морковь - 20г
- корень сельдерея - 20г
- корень пастернака - 20г
- корень петрушки - 20г
- репа - 20г
- лук репчатый - 40г
- томат-пюре - 10г
- масло растительное - 40г
- уксус 3%-ный - 10г
- сахар - 5г
- сметана - 40г
- острый томатный соус - 20г
- зелень - по вкусу
- соль.

Очищенную, нарезанную соломкой свеклу тушить вместе с жиром, бульоном, томатом-пюре, уксусом до готовности.

Морковь, петрушку, сельдерей, пастернак, репу нарезать соломкой; гогошары очистить от плодоножек и семян и тоже нарезать соломкой; репчатый лук нашинковать. Все смешать и пассеровать с добавлением жира до полуготовности. Стручки зеленого горошка очистить от прожилок и разрезать на 2-3 части. В кипящий бульон положить нарезанную соломкой свежую капусту, варить 10 минут, добавить стручки гороха и варить еще 5-7 минут, ввести пассерованные овощи и варить на слабом огне еще 5-10 минут. В конце варки положить тушеную свеклу и заправить острым томатным соусом и сахаром. При подаче положить сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.