| Ингредиенты - угорь - 1000г
- морковь - 1 шт.
- петрушка, сельдерей (корень) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- перец горошком - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- растительное масло
- белые грибы - 2-3
- свекла - 200г
- капуста - 1/2 кочана
- уксус - по вкусу
- сметана - по вкусу
- чеснок - по вкусу.
Способ приготовленияМорковь,
коренья петрушки и сельдерея, луковицу, лавровый лист, перец сварить и
процедить. В процеженный бульон положить нашинкованную капусту,
очищенную свеклу, нарезанную кубиками или соломкой, и сварить. Мелко
нарубленную луковицу поджарить докрасна в растительном масле, смешать с
мукой, заправить борщ, влить немного уксуса или рассола и все
вскипятить. Угря нарезать кусочками, обвалять в муке и пожарить в
масле. Перед самой подачей на стол опустить в борщ и вскипятить. Подавать со сметаной, мелко нарубленной зеленью и чесноком. | 
