| Ингредиенты - масло растительное (подсолнечное) - 1/4 стакана
- лук репчатый - 1 большая луковица
- чеснок - 1 зубчик
- свежий зеленый чили - 1 стручок
- очищенные красные сладкие перцы (без семян) - 2 шт.
- помидоры (свежие) - 4 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
- свежий кориандр - 2 ст.л.
- бульон говяжий - 1 стакан
- густая сметана - 1/2 стакана
- соль, томатный соус - по вкусу
- тертый сыр "
- чеддер"
- - 3 ст.л.
- соуса
- тортильяс - 12 шт.
Способ приготовленияВ сковороде
с толстым дном подогрейте половину нормы растительного масла. Всыпьте
мелко порезанный лук, слегка поджарьте, добавьте измельченные чеснок и
чили , потомите все до мягкости. Добавьте очищенные, нарезанный тонкими
полосками сладкий перец и продолжайте тушить, пока и он не станет
мягким. Затем положите дольки очищенного от кожицы помидора, лавровый
лист, измельченную зелень кориандра и влейте бульон. Тушите еще 1-2
минуты. Снимите с огня и добавьте сметану и соль. Выложите
полученную смесь в середину каждой тортильи, сложите их пополам и
загните края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Закрепите края
маленькими деревянными палочками. В кастрюле осторожно
нагрейте томатный соус. Одновременно нагрейте сковороду с оставшимся
подсолнечным маслом и поджарьте энчилады в течение 2 минут с каждой
стороны до подрумянивания. Переложите в подогретое блюдо. Полейте
томатным соусом и посыпьте сыром. | 
