Необходимые продукты: - свиные ножки - 2 шт.
- свиные уши - 500г
- вяленое солёное мясо (говядина) - 1 кг
- копчёные сосиски или колбаски (можно "
- Кабаносси"
- ) - 5 шт.
- копчёные свиные рёбрышки - 500г
- свинина филе - 500г
- сосиски для гриля - 5 шт.
- копчёный шпик или бекон - по вкусу
- чёрная фасоль - 1 кг
- лук репчатый - 4 шт.
- лавровый лист - 2 шт.
- чеснок - 4 зубчика
- свежевыжатый сок 6 апельсинов или кашаса - по вкусу
для гарнира: - зелёная капуста (коллард) - 500г
- чеснок - 6 зубчиков
- лук репчатый -1 шт.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- бекон (или шпик) -100г
- мука из маниоки - 500г
Способ приготовления рецепта: Фасоль замочить на 8-10 часов в холодной воде. В другой посуде замочить
в воде вяленое мясо, свиные ножки и ушки. Затем сварить в большой
кастрюле фасоль (на это потребуется около 1 часа). Пока она варится все
мясные продукты нарезать довольно крупными кусками, сосиски - длиной
2-3 см. Добавить вяленое мясо, рёбрышки, свиную мякоть,
ножки и ушки к бобам и варить до мягкого состояния на медленном огне
(обычно варка длится около 3-4 часа). В процессе варки поджарить вместе
с кусочками бекона мелко нарезанный лук и чеснок и добавить к фейжоаде
вместе с лавровыми листочками. За 40 минут до окончания варки положить
нарезанные сосиски. Если фейжоада получилась слишком густая, то необходимо разбавить её натуральным свежевыжатым апельсиновым соком или кашасой. К фейжоада обязательно подаются нарезанные ломтиками апельсины, тушёная зелёная капуста (коллард) и посыпка из маниочной муки.
| 
