для мороженого:
- яйцо (желток) - 3 шт.
- сахар - 100г
- сливки - 200 мл
- апельсин - 1 шт.
- апельсиновый ликер - 2 ст.л.

для соуса:
- апельсин - 1 шт.
- крахмал - 1 ч.л.
- сахар - 50г
- апельсиновый ликер - 3 ст.л.

для посыпки:
- шоколадная крошка - 4 ст.л.

Желтки с сахаром взбить венчиком в горячей водяной бане до состояния горячего крема. Крем продолжать взбивать в холодной водяной бане до полного охлаждения. Сливки взбить в крутую пену. Апельсин выжать, сок с ликером и взбитыми сливками смешать с желтковым кремом. Крем выложить в металлическую миску, закрыть алюминиевой фольгой и поставить на 3 часа в морозильник.

Для соуса выжать апельсин, взять 2 ст. л. сока и смешать с крахмалом. Оставшийся сок довести до кипения, снять с плиты и дать остыть.

Миску с мороженым перед подачей на стол ненадолго окунуть в холодную воду, мороженое опрокинуть на блюдо нарезать ломтиками и полить апельсиновым соусом. Посыпать шоколадом